PARTNER PORTALU
PARTNERZY PORTALU
Bakalland - partner portalu Crédit Agricole - partner portalu

PARTNER SERWISU

Oleje kokosowe - co wiedzą o nich polscy importerzy, a czego nie wiedzą konsumenci

Oleje kokosowe - co wiedzą o nich polscy importerzy, a czego nie wiedzą konsumenci fot. shutterstock.com
0 0

- Kokos to nie zielona oliwka - olej typu virgin ma różne standardy dla różnych tłuszczów roślinnych – podkreśla Ewa Wikieł, Export Development Manager w firmie Ceylonka. Na łamach portalspozywczy.pl zwraca uwagę na nieprawidłowe informacje na etykietach olejów kokosowych pakowanych w Polsce oraz radzi, po czym importer może rozpoznać jakość olejów kokosowych, a jak klient będąc w sklepie może szybko rozróżnić i ocenić olej.

Ewa Wikieł zwraca uwagę na dwa określenia, które pojawiają się na etykietach olejów kokosowych i brzmią dość tajemniczo dla konsumentów, a są ważne, aby dobrze rozumieć opis, a tym samym jakość produktu. Pierwszy to kernel, czyli miąższ kokosa (biała cześć po przekrojeniu świeżego owocu), a drugi – kopra (ususzony kernel).

Olej kokosowy jest wytwarzany w gatunku palmy Cocos nucifera L.

- Olej kokosowy tak jak inne oleje i oliwy podlega standaryzacji. Dla oleju kokosowego te standardy wyznaczyła międzyrządowa organizacja APCC (Asian Pacific Coconut Community), działającą od 1969 roku, pod egidą United Nations Economic and Social Commission for Asia and the Pacific (UN-ESCAP) zrzeszająca 18 krajów, z których pochodzi 85% światowej produkcji oleju kokosowego. APCC działa oczywiście we współpracy z rządami krajów, np. na Sri Lance jest specjalny organ kontrolujący uprawy i jakość produkcji – Coconut Development Board – mówi Ewa Wikieł.

Dodaje, że analogicznie jak dla innych tłuszczów roślinnych, olej kokosowy jest oceniany przez takie parametry jak m.in.: kwasowość, stopień nasycenia tlenem, wilgotność, saponifikacja, liczba jodowa. Ważny jest również sposób tłoczenia i cel użytkowy oleju.

- Oleje kokosowe przeznaczone do żywności klasyfikują się na: virgin, white coconut (u nas często opisywany po prostu jako olej kokosowy), rafinowany (RBD) – mówi.

Virgin czy extra virgin?

Jak tłumaczy Ewa Wikieł, w standaryzacji produkcji olej kokosowy typu virgin to olej wyłącznie z miąższu świeżych kokosów tłoczony na zimno. Zerwany kokos (na Sri Lance zdjęty z drzewa, a nie taki który spadnie, gdyż ten już jest uznawany jako gorszej jakości) nie powinien być przetrzymywany dłużej przed produkcją oleju jak kilka dni. Ten fakt warunkuje sezonowość cenową oleju virgin w przeciwieństwie do innych kategorii oleju kokosowego i to fakt dość trudno rozumiany i akceptowany przez kupców.

- W oficjalnej standaryzacji APCC olej - typ virgin nie występuje z określeniem extra virgin. Gdy widzimy takie określenie na etykiecie, to traktujmy go jako nazewnictwo marketingowe. Faktem jest, że są 2 gatunki oleju virgin i kupcy często pytają się właśnie o extra virgin, i co wtedy z tym fantem zrobić – sprzedawcy i ja również w odpowiedzi - ofertujemy olej virgin gatunek 1 czyli taki z najwyższymi parametrami jakościowymi, niemniej gatunek 2 to również produkt o wysokiej jakości gdyż tzw. widełki parametrów dla oleju virgin są wąskie. To wynika to z faktu, że w przeszłości ten olej był stosowany głównie w medycynie i farmacji. Zgodnie z moją wiedzą tylko oliwa z oliwek ma w swojej oficjalnej standaryzacji gatunek extra virgin - tłumaczy Ewa Wikieł.

NASTĘPNA STRONA

POLECANE

KOMENTARZE

+ DODAJ KOMENTARZ

Artykuł nie posiada jeszcze komentarzy! Twój może być pierwszy. Wypowiedz się!